قد يبدو كوب من القمرين الشفاف متطابقًا مع الماء ، لكن هذا المشروب الكحولي غير المشروع سيئ السمعة بسبب فعاليته - وللخطر المرتبط بشربه.
ما هو القمر؟ على نطاق واسع ، يعتبر moonshine أي نوع من الخمور المقطرة التي يتم تصنيعها دون إشراف حكومي ، على الرغم من أن البعض يجادل بأنه يمكن تسمية moonshine على هذا النحو فقط عندما يتم تصنيعه بمكونات معينة أو يأتي من مناطق جغرافية محددة ، حسبما قال الخبراء لـ Live Science.
يقوم الناس في جميع أنحاء العالم بصنع وشرب القمرين ، خاصة في الأماكن التي يكون فيها الكحول غير قانوني أو حيث يكون الكحول القانوني باهظ الثمن أو يصعب الحصول عليه. لكن إنتاج المشروبات الروحية يمكن أن يكون عملية كيميائية صعبة ؛ يمكن أن تؤدي أخطاء الشركات المصنعة أو جهلها أو اختصاراتها إلى منتج عالي السمية.
لذا ، كيف يحدث ذلك ، وكيف يمكنك معرفة ما إذا كان كوب من القمر آمنًا؟
الكحوليات الموجودة في الغواصة وغيرها من المشروبات المسكرة تأتي من الفاكهة أو الحبوب المخمرة - أي أنها تتعرض للخمائر أو البكتيريا التي تحول جزيئات السكر إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول.
تختلف مكونات لغو القمر بشكل كبير اعتمادًا على ما هو متاح. في أوائل القرن العشرين ، كان أهل القمر الأمريكيون يصنعون المشروبات عادةً من هريس الذرة. في الواقع ، يتم إنتاج الإصدارات القانونية من الأقمار الأمريكية التقليدية تجاريًا اليوم من قبل معامل التقطير الحرفية في الولايات المتحدة.
لكن كيفين كوسار ، مؤلف كتاب "Moonshine: A Global History "(Reaktion Books، 2017).
وقال كوسار لـ Live Science: "إنها مجرد كيمياء أساسية. إذا كنت تستطيع التخلص من السكر من شيء ما ، فأنت في طريقك إلى صنع مشروب".
مشروبات قوية
ينتج التخمير شكلين من الكحول: الإيثانول والميثانول ، والمعروف أيضًا باسم الكحول الخشبي. يتم إطلاق الميثانول من البكتين ، وبالتالي فهو أكثر وفرة في الفاكهة المخمرة ، وفقًا لبحث نشرته الجمعية الكيميائية الأمريكية. على الرغم من أن الإيثانول يعتبر آمنًا بشكل عام للشرب ، إلا أن كل من الإيثانول والميثانول يثبطان الجهاز العصبي المركزي ويثبطان وظائف المخ. يمكن أن يسبب تناول الكثير من الكحول - حتى النوع "الآمن" - التسمم بالكحول ، مما يؤثر على معدل ضربات القلب والتنفس وحتى يؤدي إلى الغيبوبة والموت ، وفقًا لمايو كلينيك.
وقالت آن أندروز ، أستاذة الطب النفسي والكيمياء والكيمياء الحيوية في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس ، إن الميثانول أكثر خطورة من الإيثانول. وقال أندروز لـ Live Science إن الميثانول في جسم الإنسان يتحول إلى فورمالدهايد - نفس المادة في سائل التحنيط - ثم إلى حمض الفورميك ، وهو مادة شديدة السمية للخلايا.
قال أندروز: "إنه يتداخل مع الميتوكوندريا ، ويتسبب في الواقع في اختناق الخلايا".
بعد التخمير ، يتم تقطير القمر لتركيز الإيثانول ومكونات النكهة المتطايرة الأخرى. ومع ذلك ، يغلي الإيثانول عند 173.1 درجة فهرنهايت (78.37 درجة مئوية) ، بينما يغلي الميثانول عند 148.5 درجة فهرنهايت (64.7 درجة مئوية). وقال اندروز لأن الميثانول لديه درجة غليان أقل ويتبخر في وقت مبكر ، يمكن أن يتركز في التقطير - البخار الذي يتم تكثيفه وجمعه أثناء التقطير.
يتم مراقبة إنتاج الكحول الخاضع للتنظيم - بما في ذلك الأقمار التجارية - بعناية. يتم اختبار المنتجات بدقة للتأكد من فصل الميثانول عن المشروبات وتحديد كمية الكحول بالحجم بوضوح على العبوات والملصقات. ولكن بالنسبة لصانعي الغواصات غير الخاضعة للتنظيم ، لا توجد إرشادات عامة أو فحوصات أمان مفروضة. وقال أندروز إن القمر يمكن أن يكون أقوى من المشروبات القانونية ، ويمكن أن تتحول دفعة من القمر بسرعة إلى سامة.
وأوضح أندروز أنه إذا كانت أحواض التخمير غير معقمة ، فيمكن أن يعزز نمو البكتيريا التي تضخ الميثانول ، مما يؤدي إلى تركيز أعلى للميثانول من المتوقع. وإذا لم يقم رواد القمر بزراعة المجتمعات الميكروبية لتخمير القمر - "تطعيمه" بالأنواع التي تنتج معظمها الإيثانول - يمكن أن تؤدي التحولات غير المتوقعة في الميكروبات البيئية إلى ارتفاع الميثانول أيضًا.
قال أندروز: "كان من الممكن أن يكون هذا القمر آمنًا لسنوات". "ولكن بعد ذلك تغير شيء ما في البيئة ، مما أثر على الميكروبات المحلية التي تقوم بالتخمر. الآن هناك تركيز أعلى من الميثانول ، والشخص الذي يصنعه لن يعرف أبدًا."
السم من أجل الربح
في بعض الحالات ، يكون الجشع هو سبب سمية القمر. وقال كوسار إن الشركات المصنعة عديمة الضمير التي ترغب في زيادة حجم لغتها إما لا تزيل الميثانول أو تضيف كحولًا سامًا رخيصًا مثل الأيزوبروبيل الموجود في الكحول المحمر. على الرغم من أن هذا التكتيك قد يعزز الأرباح ، إلا أنه يزيد بشكل كبير من خطر أن يكون المشروب سامًا.
وقال كوسار: "مع انتظام ينذر بالخطر ، هناك قصص - غالبًا ما تأتي من أجزاء من آسيا - حيث يخرج الناس ويشترون الكحول غير المشروع ، ولديهم حفلة ، وبعد ذلك بساعات في الحفلة ، يبدأ الناس في السقوط والتشنجات".
يمكن أن يؤدي شرب الكحول بمستويات عالية من الميثانول إلى العمى: تسبب الميثانول في 130 حالة وفاة و 22 حالة عمى في ستة أشهر فقط أثناء الحظر ، وفقًا لمقالة عام 1922 في صحيفة نيويورك تايمز التي استشهدت بتقرير من اللجنة الوطنية الأمريكية منع العمى.
حتى عندما لا يحتوي القمر على مستويات سامة من الميثانول ، يصعب على الشارب العادي معرفة مدى قوة الدفعة دون اختبارها - وهو حالة عدم اليقين التي قد تؤدي إلى التسمم العرضي بالكحول. وقال كوسار إن أفضل طريقة للحفاظ على سلامة الشاربين هو إعطاء مرهم غير مشروع للكحول.
وحذر من أنه "ما لم تكن صديقا مقربا للشخص الذي ينتج القمر ولديك ثقة مطلقة في قدرته على إنتاجه ، فلا تشربه".
ملاحظة المحرر: تم تحديث هذه القصة لتصحيح نقاط غليان الإيثانول والميثانول. ملاحظة الإنتاج القانوني لغواصين تجارية ؛ وإضافة إلى ذلك ، في حين أن الاختبارات الكيميائية موجودة بالفعل لاختبار الميثانول في القمر ، فإن معظم الشاربين العرضيين لا يمتلكونها أثناء تناول هذه المشروبات.
