أشارت دراسة جديدة إلى أن سكان نيويورك استفادوا من القواعد التي تحظر الدهون غير المشبعة في المطاعم: فقد انخفضت معدلات النوبات القلبية والسكتة الدماغية في مقاطعات نيويورك حيث تم سن مثل هذا الحظر.
وجد الباحثون أنه ابتداءً من ثلاث سنوات بعد إدخال جهد لتقييد استخدام الدهون غير المشبعة في مؤسسات تناول الطعام ، شهدت مقاطعات نيويورك مع هذه القيود انخفاضًا بنسبة 6.2 بالمائة في دخول المستشفيات بسبب الأزمات القلبية والسكتات الدماغية ، مقارنة بمقاطعات نيويورك دون مماثلة قيود.
وهذا يعني انخفاض عدد النوبات القلبية والسكتات الدماغية بنسبة 43 لكل 100000 من السكان البالغين (الذين تتراوح أعمارهم بين 25 وما فوق) في مقاطعات نيويورك مع قيود الدهون المتحولة ، وفقًا للدراسة المنشورة عبر الإنترنت اليوم (12 أبريل) في مجلة JAMA Cardiology.
قال الدكتور إيريك براندت ، الباحث الرئيسي في الدراسة في كلية الطب بجامعة ييل في نيو إن الانخفاض بنسبة 6.2 في المائة في أحداث القلب والأوعية الدموية التي وجدت في الدراسة الجديدة يقع ضمن حدود ما وجده باحثون آخرون في تقديراتهم. هافن ، كونيتيكت.
توقع أحد التقديرات السابقة ، من عام 2009 ، أن القضاء تقريبًا على الدهون المتحولة من الوجبات الغذائية للناس يمكن أن يمنع ما بين 6 و 19 في المائة من مستشفيات أمراض القلب.
ومع ذلك ، قال براندت لـ Live Science إن القيود على الدهون المتحولة التي نظر إليها الباحثون في هذه الدراسة الجديدة ليست شاملة تمامًا. وقال إن القيود تنطبق على الدهون المتحولة في مطاعم نيويورك والمخابز والكافيتريات والمتعهدين وبرامج الوجبات الكبيرة ومواقع خدمات الطعام الأخرى ، لكنها لا تنطبق على الأطعمة التي تباع في متاجر البقالة.
قال براندت إن الانخفاض في الأحداث القلبية الوعائية التي لوحظت في هذه الدراسة واعدة ، ويقترح أنه يمكن رؤية انخفاضات مماثلة إن لم تكن أكبر في النوبات القلبية والسكتات الدماغية عندما يبدأ تقييد إدارة الغذاء والدواء على الصعيد الوطني للدهون المتحولة في 2018.
ستمنع قيود إدارة الغذاء والدواء (FDA) على الدهون المتحولة الشركات المصنعة ومحضري الطعام من استخدام الزيوت المهدرجة جزئيًا ، والتي تحتوي على هذه الدهون غير الصحية في الأطعمة. ستقضي هذه الإجراءات تقريبًا على الدهون المتحولة في متاجر البقالة وستمنعها من تناول الطعام في جميع أنحاء البلاد.
على الرغم من أن شركات الأغذية تقوم بالتخلص التدريجي من الدهون المتحولة من منتجاتها استعدادًا لحظر إدارة الغذاء والدواء ، إلا أن الزيوت المهدرجة جزئيًا لا تزال جزءًا من النظام الغذائي للناس. كتب مؤلفو الدراسة أن الزيوت موجودة في المخبوزات والأطعمة المقلية وخبز الخميرة ورقائق البطاطس والمقرمشات والسمن النباتي.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من الدهون المتحولة في وجباتهم الغذائية هم أكثر عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد صحة القلب
أدخلت مدينة نيويورك لأول مرة قيودًا على الدهون المتحولة في مؤسسات تناول الطعام في يوليو 2007 ، وبدأت إجراءات مماثلة في 11 مقاطعة في ولاية نيويورك بين عامي 2007 و 2011.
في الدراسة ، قام الباحثون بتحليل البيانات حول معدلات دخول المستشفيات للنوبات القلبية والسكتة الدماغية على مدى 11 عامًا ، من 2002 إلى 2013. غطت فترة الدراسة حوالي خمس سنوات قبل وبعد سريان القيود. قارن الباحثون معدلات الاستشفاء للنوبات القلبية والسكتة الدماغية لدى البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 25 وما فوق في مقاطعات نيويورك الـ 11 مع قيود على الدهون المتحولة ، مع معدلات الاستشفاء لهذه المشاكل القلبية الوعائية في 25 مقاطعة في نيويورك بدون قيود.
وأشار معدو الدراسة إلى أن معدلات النوبات القلبية والسكتات الدماغية كانت في انخفاض بالفعل في ولاية نيويورك قبل قيود الدهون المتحولة. ومع ذلك ، بعد عام 2006 ، وجد التحليل أن السكان في المقاطعات المحظورة شهدوا انخفاضًا إضافيًا يتجاوز ما كان متوقعًا استنادًا إلى الاتجاهات النزولية الحالية.
ووجدت الدراسة أن الانخفاض في النوبات القلبية والسكتات الدماغية داخل مناطق الحظر أصبح واضحًا بعد ثلاث سنوات أو أكثر بعد تقييد الدهون المتحولة في مطاعم المقاطعة.
وقال براندت إن هذا النوع من التعديل الغذائي يستغرق عادةً بضع سنوات لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بما يكفي لتكون قابلة للقياس.
ويتوقع أنه عندما يتم تطبيق قيود إدارة الغذاء والدواء على الدهون المتحولة في العام المقبل على جميع الأطعمة ، سيظهر انخفاض مستمر في النوبات القلبية والسكتات الدماغية في مقاطعات نيويورك التي حدت بالفعل من استخدام هذه الدهون في المطاعم.
وقال براندت إنه من المرجح أن تكون هناك اختلافات أخرى قابلة للقياس في معدلات النوبات القلبية والسكتة الدماغية ، خاصة بين الفئات العمرية الأصغر سنا ، الذين قد يستفيدون من خلال قضاء جزء أطول من حياتهم دون الدهون المتحولة في وجباتهم الغذائية.
وقال براندت إنه على الرغم من أنه قد يكون من المكلف لشركات الأغذية إعادة صياغة منتجاتها للتخلص من الدهون المتحولة ، إلا أن هذه البيانات تشير إلى أنه من خلال تقييد الدهون المتحولة في الأطعمة ، هناك إمكانية لتحسين صحة الأمريكيين وتخفيف عبء أمراض القلب والأوعية الدموية.
